上周网购了 6 个贝贝南瓜,从三宝那里知道这个好吃的,以前孤陋寡闻,只知道普通的大南瓜。随箱里有 3 种吃法的简单说明:整蒸、南瓜布丁、煮粥/汤/炒。就是想试试不同的方法。
整蒸看似简单,我在早餐蒸的时候第一次时间不够,切开发现还是硬的,只好回锅继续蒸,直到筷子插进去是软的。吃的时候只吃了瓜肉,瓜皮扔掉了。今天第二次蒸才知道瓜皮也能吃。
今天趁周末买来烘焙纸杯,用空气炸锅试试做蛋挞和派,包括做蛋挞皮、倒入牛奶鸡蛋汁、入锅烤 3 个步骤。
下厨房的教程:
南瓜蛋挞:https://www.xiachufang.com/recipe/106496879/
南瓜派:https://www.xiachufang.com/recipe/106102790/
在写这篇记录时,检索查到最初被冠以贝贝南瓜之名的是来自日本的少爷(坊ちゃん)南瓜,在日语中,南瓜被称为“かぼちゃ(kabocha)”,读起来就感觉很呆萌,它的词源来自柬埔寨瓜(カンボジア瓜),南瓜是日本民众在战时的主要粮食,现在主要有 3 个品种:日本系南瓜、西洋系南瓜、pepo系南瓜。
南瓜到达日本的时间是1541年,随着葡萄牙船漂到了如今日本的大分县。相传当时的战国武将大友宗麟引进了南瓜的种植,自此开启了日本南瓜的历史,因此在《织田信奈的野望》中大家会发现大友宗麟全身都是南瓜元素。
如今日本栽培的南瓜品种大体分为三个大家族,他们分别是日本系南瓜、西洋系南瓜以及pepo系南瓜。
南瓜,原产自墨西哥到中美洲一带,明代传入中国。我们常说的“南瓜”在物种上其实应包括原产于美洲的三兄弟“南瓜”、“笋瓜”和“西葫芦”,它们同属葫芦科南瓜属(Cucurbita)。南瓜三兄弟在英语中被统称为“squash”,会用“pumpkin”来特指形状扁圆,颜色一般为橙黄色的南瓜。
南瓜出现白色斑点,表示这个瓜的淀粉含量高。
把瓜肉和瓜皮捣成泥状,这个需要力气。就像揉面一样,越成泥越要用大力。
教程上用的普通白面粉,我改加黑米面,稍微有点多,最后涂在比较薄的烘焙纸杯上作为蛋挞皮,不够高、不够厚,所以中间的鸡蛋牛奶汁不多,烤出来膨胀不足。
南瓜蛋挞和南瓜派的材料同时准备。南瓜派有 3 层:香蕉、燕麦、牛奶泥做派底,南瓜、牛奶、鸡蛋泥做中层、酸奶做上层点缀。
香蕉、燕麦、生椰牛奶泥
南瓜、鸡蛋、牛奶成泥。没有打米糊机器,就手动用力搅拌。
灵机一动,烤前用燕麦撒出笑脸样子。
先烤了 20 分钟,用筷子戳了很多洞,继续烤 15 分钟。
烤好出锅铺满酸奶,但是太白了,就用奥利奥饼干点缀。
开始吃南瓜派,货真价实的 3 层,临近晚饭时间吃了三分之一,剩下的冷藏,第二天早餐吃完了。
多余的一碗南瓜鸡蛋牛奶泥,试着用微波炉烤,微微蓬松。
昨天特别热,早上用吃完的冰淇淋杯子冻荔枝和山竹。第一次知道荔枝还能这样吃,可能很多水果都可以用牛奶泡着冻。